自动电位滴定法测定食品酸价常见问题

1、不适用于电位滴定仪测量酸值的样品

常温【wēn】下不能【néng】够【gòu】被冷【lěng】溶剂*溶【róng】解成澄清溶【róng】液【yè】的【de】食用油脂样品【pǐn】和含【hán】油食品中提【tí】取的油脂样品，这种一般室温下呈现固体状【zhuàng】态，加热溶解后，滴定过程中重新【xīn】结块，导致滴定【dìng】无法进行。

要对这些样品进行测试只有使用热乙醇指示剂滴定法。

2、辣椒油测量酸值使用的自动电位滴定法

辣椒油只能使用冷溶剂自动电位滴定法。

冷【lěng】溶【róng】剂【jì】自动电【diàn】位【wèi】滴定法的适【shì】用范围广，其中辣椒油必须【xū】使用第二法进行测定，主要是因为辣【là】椒油显红色，颜色【sè】相近，滴定操作者【zhě】无法分【fèn】清终点位置，只能使用电【diàn】位【wèi】滴定仪滴定。